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果脯蜜饯利用啥来降低水分活度,延长保质期
发布时间:2019-01-21   点击次数:509次

蜜饯果脯水分活度虽然很低,但是水分含量超标也是会引起发霉、变质,包装不良等原因造成的,建议你在加工中从原材料、半成品及成品都检测下水分及活度,这样可以控制好质量。

水活度被界说为当时可用“自在水”的量,和水分含量没有直接的比照,水活度值规模在0(枯燥)和1(相对湿度)之间。当物质与环境空气发作水分交流活动会在外表形成对微生物成长的抱负条件,这会影响微生物的稳定性。水活度一起也是影响食物中化学反响的重要因素。

蜜饯果脯水分活度测定仪符合GB5009.238-2016食品国家标准可广泛用于检测苹果脯梨脯桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。凉果(青梅陈皮梅、冰糖杨梅)等。

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