技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 食品行业检测水分活度的重要性
食品行业检测水分活度的重要性
发布时间:2019-02-19   点击次数:265次

食品行业检测水分活度的重要性

  水分活度影响着食品的色、香、味和组织结构等品质。食品中的各种化学、生物化学变化对水分活度都有一定的要求。例如:酶促褐变反应对于食品的质量有着重要意义,它是由于酚氧化酶催化酚类物质形成黑色素所引起的。随着水分活度的减少。酚氧化酶的活性逐步降低;同样,食品内的绝大多数酶,如淀粉酶、过氧化物酶等,在水分活度低于0.85的环境中,催化活性便明显地减弱,但脂酶除外,它在水分活度Aw为0.3甚至0.1时还可保留活性。非酶促褐变反应---美拉德反应也与水分活度有着密切的关系,当水分活度在0.6~0.7之间时,反应达到zui大值;维生素B1的降解在中高水分活度条件下也表现出了zui高的反应速度。另外,水分活度对脂肪的非酶氧化反应也有较复杂的影响。这些例子都说明了水分活度值对食品品质有着重要的影响。

水分活度仪技术指标

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作环境:温度0~50℃

湿度0~95%RH

(3) 测量范围:温度0~50℃

活度0.000~1aw

(4) 测量精度:温度± 0.2℃

活度±0.012(@25℃)

(5) 重 复 性:≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间: 一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度:实时显示检测曲线

(12) 操作方式:触摸

(13) 输出方式:微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功 耗:10~20W

(16)外形尺寸:300mm×260mm×150mm

深圳冠亚水分仪科技有限公司

深圳冠亚水分仪科技有限公司

主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

©2018 版权所有:深圳冠亚水分仪科技有限公司  备案号:粤ICP备18076352号  总访问量:42690  站点地图  技术支持:食品机械设备网  管理登陆

QQ在线客服
联系方式

13662629939

0755-86139486