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糖类对肉制品水分活度影响
发布时间:2019-06-18   点击次数:233次

 糖类对肉制品水分活度影响

糖类富含羟 OH),羟基极性很强; 水为极性溶剂,且含有羟 基,根据相似相溶原理,糖与水发生互溶,结合较为 紧密,稳定性较好。 保水剂对水分活度的影响保水剂对水分活度影响较小。五种胶体降低水 分活度的能力依次为: 胶、魔芋胶差异不明显。多糖保水剂与水的结合较为松散,温度的波动 对稳定性影响较大,如加热、冷冻等。 西式火腿水分活度控制zuijia工艺确立根据单因素研究结果,采用 8%,卡拉 6%,成品水分活度为 951。 

肉制品水分活度仪技术指标

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作环境:温度0~50℃

湿度0~95%RH(公司参与起草水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程)

(3) 测量范围:温度0~50℃

活度0.000~1aw

(4) 测量精度:温度± 0.2℃

活度±0.012(@25℃)

(5) 重 复 性:≤0.012

(6) ) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间: 一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度:实时显示检测曲线

(12) 操作方式:触摸

(13) 输出方式:微型打印机

(14) 通讯方式:RS232双重接口

(15) 功 耗:10~20W

(16)外形尺寸:280x226x120mm

糖类对肉制品水分活度影响

GYW-2M肉类水分活度仪广泛应用于食品企业加工中的猪肉、羊肉、牛肉、肉松、肉干、腊肉、腊鱼、虾米、扇贝等一类的样品制作中以及食品研究所的应用。目前拥有自主知识产权产品已达几十项,同时拥有数10几项知识产权证书,公司参与起草水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程(于2018-02-01实施发布)《一种农林类产品的水分检测装置

深圳冠亚水分仪科技有限公司

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主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

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