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水分对挂面烘干过程中的影响
发布时间:2019-07-15   点击次数:224次

在挂面大量蒸发水分的速度,以保持挂面内部和表面的干燥速度基本一致。进口制面界提出的“调湿干燥“比较好地解决了这个问题。所谓“调湿干燥”即在主干燥区前段保持较高的相对湿度75%~80%左右,使挂面表面形成水蒸气凝结,俗称“出汗”。进口称静止气膜。它即可抑制挂面在接受较高的温度以后,表面水分蒸发过快的问题,同时利于内部水分由表面转移扩散,为提高挂面整体干燥速度制造了条件,避免因其表面水分蒸发过快造成收缩、结膜现象。特别值得注意的是面条表面水蒸气凝结,能使淀粉凝胶化,改善了产品表面的细密和光亮。二生产实践是验证挂面干燥理论的办法,老烘面工说,没有温度干不了,没有湿度保不了,很通俗地说明了这个道理,主干燥阶段要求加大风量,在1.2m/秒左右。

测试水份观察挂面脱水合理性

  从上述挂面在主干燥过程中的内外因素变化情况分析,控制好温湿度是烘干的的关键,确实一定的实践经验,挂面脱水快慢直接影响挂面酥条,烘不干等现象,在生产中感觉不到脱水快慢,通过多次抽样测试,生产质量好的挂面,当挂面从预干燥进入主干燥区时,观察温湿度正常情况下,含水量在25%-27%范围内,如果高于这值就会脱水过慢面条易拉长断条,低于这值脱水过快容易出现酥条,这样从数据上可有效控制脱水的速度。

冠亚挂面水分仪特点

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●在生产过程可以使用,(测量25%-27%)

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●获得知识产权保护《一种新型农业类产品水分检测仪》

●操作简单,无需安装调试培训即可使用

●效率高、速度快,一般样品可快速出结果

全自动测定,测定过程无需看管,省心省力;

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●科研单位、院校、政府招标采购、企业生产加工、个体收购均可适用

● 通过ISO 9001:2015质量管理体系认证

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●获得知识产权保护《一种工业产品的水分检测设备》

深圳冠亚水分仪科技有限公司

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