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如何检测益生菌水分活度
发布时间:2019-08-28   点击次数:454次

随着中国自身科学技术的崛起,我们国家自己的研发的益生菌的也越来越有竞争力。

在十几年前,大家能吃的益生菌,像酸奶还有其他的,基本上都是需要在冰箱冷藏的。而且保存时间还短!

水活度控制技术。水活度越低,食品中能够被微生物利用的水分越少,对于保存益生菌越有利。益生菌经过冷冻干燥之后,在合适的水活度条件下,由于益生菌没有足够的水分可利用进行生长,因此常温下细胞内代谢会暂时停止,活性可以很好地保留。益生菌在服用进入人体之后,在合适的水分、温度、营养的条件下,重新活化生长,发挥作用。

水活度在0.2以下为益生菌保护条件。在水活度较高的情况下,要保持益生菌的活性,则在低温条件下保存益生菌产品。将益生菌的原粉水活度控制在0.05,成品水活度控制在0.15,极好地保留了益生菌的活性,可以保证益生菌在常温下保存较长时间。

 

所以,通过技术升级,我们将益生菌产品做到在常温下保存和食用,发挥出益生菌更大的作用。淘汰落后的生产工艺和产品,让更多的人受益!

 

深圳冠亚水分仪科技有限公司

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