技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 食用油常见油料作物水分及出油率
食用油常见油料作物水分及出油率
发布时间:2021-01-06   点击次数:222次

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

原油:以植物油料为原料制取的原料油

压榨成品油:从油料中榨油

浸出成品油:用食用机溶剂从油料中提取油脂

油料作物水分及出油率表

花生

水分:≤9%出油率:40%-50%

大豆

水分:≤13%

出油率:13%-17%

菜籽

水分:≤8%出油率:35%-42%

芝麻

水分:≤8%出油率:45%-55%

油葵

水分:≤11%出油率:36%-42%

棉籽

水分:≤11%出油率:15%-25%

茶籽

水分:≤13%出油率:28%-35%

胡麻(亚麻)

水分:≤9%出油率:35%-38%

辣椒籽

水分:≤7%出油率:20%-22%

玉米胚芽

水分:≤8%出油率:25%-35%

蓖麻籽

水分:≤9%出油率:35%-42%

瓜子仁

水分:≤7%出油率:46%-50%

核桃

水分:≤8%出油率:45%-55%

桐籽

水分:≤9%出油率:34%-37%

米糠

水分:≤14%出油率:9%-13%

 

冠亚水分仪检测食用油数据

               金龙鱼大豆油一级(一)

 

平均值(水分)

水分

0.06%

0.05%

0.05%

0.053%

时间

62S

58S

60S

               金龙鱼大豆油一级(二)

 

平均值(水分)

水分

0.05%

0.04%

0.05%

0.046%

时间

60S

62S

58S

植物油中水分及挥发物的检测方法

1.真空烧箱法

2.空气烘箱法

3.电热板法

4.冠亚快速水分仪检测法

1.2.3法可参照GB/T 5528-1995进行检测,但需要时间过长,并且对实验室人员操作熟练,由于油脂水分含量较低,尽量减少人为操作带来的误差。

 

使用冠亚水分仪检测,用时少,操作简单,精度高,减少人为操作上带来的误差。

  

油脂水分检测的重要意义—对地沟油水分的检测

 

通常地沟油的水分含量高于1%,食用油水分含量则少于0.2%,因此,根据水分含量的不同,可以对食用油中是否含有地沟油进行鉴别。对于深度油炸油亦可对其检测,但主要检测其酸价。

       现有的地沟油检测依据相对来说仍比较片面单一,特异性不强,容易导致错检漏检地沟油。常见的食用油有害物质检测一般包含多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因组成以及酸价的检测。水分快速检测也可作为地沟油快速检测的方法。

 

深圳冠亚水分仪科技有限公司

深圳冠亚水分仪科技有限公司

主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

©2018 版权所有:深圳冠亚水分仪科技有限公司  备案号:粤ICP备18076352号  总访问量:53778  站点地图  技术支持:食品机械设备网  管理登陆

QQ在线客服
联系方式

13662629939

0755-86139486