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检测饲料水分活度的重要性及饲料水分活度仪检测方法
发布时间:2021-01-28   点击次数:195次

许多水产饲料生产企业都测量水分活度来防止保存期间发生霉变。他们认为水分活度只和微生物以及霉变有关,但是忽略了利用这个有多种用途的指标也可以用来提高质量和收益。

加工过头导致损失

霉变是水产饲料在贮存期间造成损失的原因之一。因为产品的水分活度在小于0.65aw不会发生霉变,生产企业可能会误认为更低的水分活度更好因为这是安全的。

但是,对于水分活度低于0.65 aw来说,对水产饲料的安全性和货架期没有任何的改善,因为所有的致病菌都在0.86 aw以上,而霉菌的生长都在0.65 aw停止。实际上,过于干燥可能会导致质量和利润的损失。

一个过于干燥的水产饲料会对制粒过程和质构有影响。对于水产饲料来水是按重量交易,过于干燥的饲料同时也会直接影响收益。对于了解与水分活度相关的安全性和质量的生产企业来说,生产的饲料会在一个稍低于0.65aw的指标,来获取大的安全性、质量以及收益。

霉菌和微生物生长

水分活度的概念被微生物学家和食品技术人员接受已经几十年,是食品安全和质量普遍的使用标准。微生物和霉菌有一个的水分活度生长限值,水分活度而不是水分含量决定微生物生长可利用的限值。

水分活度的测量

水产饲料企业一般在制粒后测量水分活度,或者测量鱼粉。测量水分活度的过程是,使用人员放一些样品到样品杯中,样品杯被密封在测试的样品仓中。当样品的水分活度和空气的相对湿度达到平衡后,顶部气体的相对湿度也就是样品的水分活度。

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