风干牛肉与水分的关系

风干牛肉就是指用牛羊肉为原材料开展选料、切块、修整、腌制、煮熟、切丁、晾晒、烘烤等工序再配上食盐、调味料、香料等对牛羊肉开展加工包装。伴随着加工技术的不断完善和提升，目前市面上出现了类型多种多样的风干牛肉商品。近几年来伴随着人民生活水平的提升，风干牛肉也慢慢变成老少皆宜、出行游玩、居家必备的休闲零食。由于风干牛肉带有较高的蛋白成分，对牛羊肉的检测才变得尤其重要。而风干牛肉的口感和营养成分则是加工行业看重的指标，其中风干牛肉的含水量的检测是必须的工序。风干牛肉的水分太高影响商品口感，储存时间会变短。水分太低的话，风干牛肉吃起来太硬，口感欠佳，影响产品销售。

冠亚肉干快速水分检测仪原理：

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。

牛肉干含水率是多少　

　GB/T 23969-2009 肉干，这是国家标准，标准中规定每100g牛肉干含水量≤20g，另外还有微生物指标等一系列指标。国内企业一般用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的牛肉干水分测定仪，来快速测定采购过来的牛肉、牛肉干加工过程中的含水率。