技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 冠亚蛋糕水分测定仪带你了解检测方法及标准
冠亚蛋糕水分测定仪带你了解检测方法及标准
发布时间:2021-03-06   点击次数:112次

常见的蛋糕水分检测方法

烘干箱水分检测法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。

计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

式中:W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);

W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);

W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意:定温恒温箱在规定的温度内,恒重铝盒,直至前后两次重值之差小于0.005克,即为恒重,取样后按照要求烘干,至前后两次称重之差小于0.005g,但两次测定结果允许差不超过0.2%。

冠亚蛋糕快速水分检测仪

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比,卤素加热可以短时间内达到大加热功率,在高温下样品快速被干燥,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。

 

蛋糕水分含量含水量的重要性

食品类中富含水,不司食品类中水分含量是不一样的。因为水分含量的存有,使食品类具备必须的口味,并使食品类具备必须的鲜度,展现食品类具有的颜色和形状,如红色的苹果,淡黄色的橘子、绿色的蔬菜等。若新鮮面包的水分含量含水量若小于30%,其外型形状干瘪瘪,无光泽。蛋糕是一-种历史悠久的西式糕点,依据原材料和做法的不一样,较为普遍的有:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。了解食品类蛋糕中水分含量含水量,有益于确立蛋糕的保存期。检验时采用适度的水分含量测定方法能获得精确的水分含量含水量,提升結果精确度。

深圳冠亚水分仪科技有限公司

深圳冠亚水分仪科技有限公司

主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

©2018 版权所有:深圳冠亚水分仪科技有限公司  备案号:粤ICP备18076352号  总访问量:58014  站点地图  技术支持:食品机械设备网  管理登陆

QQ在线客服
联系方式

13662629939

0755-86139486