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检测干果水分及水分活度仪的重要性及水分活度仪的操作方法
发布时间:2021-03-12   点击次数:421次

一、开心果的水分和水分活度

1.开心果的行业标准SBT10613-2011熟制开心果(仁)也明确规定了水分含量应<8%

2.将加工后开心果的水分活度控制在0.6以内则可延长保质期,减少微生物的滋生。

二、冠亚开心果的快速水分和水分活度检测方法:

1.快速水分仪测定法

2.水分活度仪扩散法

三、开心果加工流程:

坚果漂白→清洗→果壳开口→调味→干燥→分级→包装

四、开心果加工企业对其水分的控制的意义

在加工过程中,干燥中的控制水分是重要的环节,水分过低,证明干燥温度过高,快速的烘干水分,导致成品果过轻,不脆,变硬,重则失色变味呈黄褐色。水分过高,则影响口感同时不利于运输,储存,容易发生霉变。所以控制水分便于保证开心果的色、味、口感和存储,提高食品安全的同时保证开心果美味可口。

深圳冠亚水分仪科技有限公司

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主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

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