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工业果酱水分活度仪如何测试水分活度
发布时间:2021-03-15   点击次数:87次

1:水分活度简介

水分活度(Water Activity,简称aw)主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。

2:冠亚水分活度仪原理

冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。

检测番茄酱固形物、水分含量、水分活度的意义

引起番茄酱败坏的原因主要是细菌、霉菌、酵母菌等,通常表现为:生霉、酸败、发酵、软化、腐烂、膨胀、产气、变色、浑浊等现象,同时微生物的生长需要一定水分,如果把番茄酱水分通过添加糖、盐一类溶质,能够有效的减少微生物可以利用的水分,所以检测番茄酱的固形物和水分含量、水分活度是生产番茄酱的一个基本环节。

深圳冠亚水分仪科技有限公司

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主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

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