新闻中心您现在的位置:首页 > 新闻中心 > 水分活度食品保藏具有重要意义
水分活度食品保藏具有重要意义
发布时间:2019-11-20   点击次数:399次
  水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品的结合程度或游离程度。水分活度对食品的色、香、味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响,各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的水分活度,故水分活度对食品保藏具有重要的意义.
  水分活度值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同,其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试,反映物质的保质期。
  1)用活度值可以确定食品,饲料,果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多已将食品水分活度测试定为质量必检指标。
  2)在颗粒粉末工业中,水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
  3)在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响。
  4)水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
  5)一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术,适用于任何形状的物料。
  6)水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。
水分活度除影响化学反应和微生物生长外,还影响干燥和半干燥食品的质地。例如,欲保持饼干、膨化玉米和油炸马铃薯的脆性,防止砂糖、奶粉和速溶咖啡结块,以及硬糖果、蜜饯等粘结,均应保持适当低的水分活度。
深圳冠亚水分仪科技有限公司

深圳冠亚水分仪科技有限公司

主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

©2018 版权所有:深圳冠亚水分仪科技有限公司  备案号:粤ICP备18076352号  总访问量:40351  站点地图  技术支持:食品机械设备网  管理登陆

QQ在线客服
联系方式

13662629939

0755-86139486