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牛肉干水分仪标准是多少

更新时间:2019-08-16

简要描述:

在GB/T23969-2009标准中规定了牛肉等熟肉制品的含水率测定应符合GB/T9692.15肉与肉制品 水分含量测定的相关要求。在GB/T23969-2009中对牛肉干等熟肉制品的理化指标有了明确的规定,其中肉干、肉糜干、牛肉干、猪肉干、其他肉干、牛肉糜干、猪肉糜干、其他肉糜干等肉制品的规定水分(g/100g)《20。牛肉干水分仪标准是多少

在GB/T23969-2009标准中规定了牛肉等熟肉制品的含水率测定应符合GB/T9692.15肉与肉制品 水分含量测定的相关要求。在GB/T23969-2009中对牛肉干等熟肉制品的理化指标有了明确的规定,其中肉干、肉糜干、牛肉干、猪肉干、其他肉干、牛肉糜干、猪肉糜干、其他肉糜干等肉制品的规定水分(g/100g)《20。

蓄禽肉类水分测量要求

3.1 畜禽肉水分限量应符合表1要求。

表1 畜禽肉水分限量指标

品 种

猪 肉

牛 肉

羊 肉

鸡 肉

水分含量

≤77%

≤77%

≤78%

≤77%

 

蓄禽肉类水分测量检验方法

4.1 抽样

按 GB 9695.19 规定的方法执行。

4.2 试样制备

4.2.1 鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定,若不立即测定,应密封冷藏贮存,防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

4.2.2 冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重m1 和m2(精确至0.01g),解冻后的样品按本标准4.2.1制备。

4.3 测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。

 

4.4 测定方法2 红外线干燥法(快速法)

 4.4.1 原理

用红外线加热将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

4.4.2 仪器

4.4.2.1 红外线快速水分分析仪 水分测定范围0-100%,读数精度0.01%,称量范围0-30g,称量精度0.001g。此仪器由深圳冠亚水分仪科技有限公司生产,型号SFY-30RL肉类水分测定仪。

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